Nebulização x Aspersão: qual a melhor tecnologia para conservar hortaliças frescas?
Quem trabalha com hortifrúti sabe que manter frutas, verduras e legumes sempre frescos é um grande desafio. Existem diferentes tecnologias no mercado, como a aspersão (borrifamento de água em gotas maiores) e a nebulização (formação de uma névoa ultrafina). Mas afinal, qual delas é mais eficiente para conservar hortaliças?
A resposta está no tamanho das partículas de água e no impacto que elas causam nos alimentos.
O que é aspersão?
A aspersão é um sistema que libera jatos ou gotas de água maiores, geralmente acima de 100 micra. Essa técnica é amplamente utilizada em irrigação agrícola e também pode ser adaptada para ambientes de varejo.
No entanto, quando aplicada diretamente em hortaliças expostas em gôndolas e prateleiras, a aspersão apresenta desvantagens:
- Molha excessivamente os alimentos
- Pode causar manchas nas folhas
- Favorece a proliferação de fungos e bactérias
- Prejudica a aparência dos produtos
O que é nebulização?
A nebulização é uma tecnologia mais avançada, que transforma a água em microgotículas ultrafinas de 03 a 05 micra. Esse tamanho reduzido cria uma névoa leve e uniforme, que aumenta a umidade relativa do ar sem encharcar os alimentos.
Por que a nebulização é mais eficiente para hortaliças
- Preserva a qualidade: mantém cor, textura e frescor sem danificar folhas sensíveis.
- Evita excesso de água: diferente da aspersão, não deixa os alimentos encharcados.
- Reduz desperdício: prolonga a vida útil de frutas e verduras, diminuindo perdas.
- Controle de umidade ideal: cria um microclima que mantém a umidade entre 90% e 95%, ideal para hortaliças.
- Atratividade para o consumidor: prateleiras mais bonitas, frescas e convidativas aumentam as vendas.
| Característica | Aspersão (≥ 100 micra) | Nebulização (3 a 5 micra) |
|---|---|---|
| Tamanho da gota | Grande | Ultrafina |
| Efeito nos alimentos | Molha e danifica | Mantém frescor sem encharcar |
| Conservação das hortaliças | Baixa eficiência | Alta eficiência |
| Risco de fungos/bactérias | Alto | Reduzido |
| Atratividade visual | Comprometida | Excelente |
Embora a aspersão seja um método tradicional, a nebulização se mostra muito mais eficiente e segura para o setor hortifrúti. Ao criar um ambiente equilibrado, sem excessos de água, ela garante alimentos mais bonitos, nutritivos e atrativos nas gôndolas.
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