A perda invisível que impacta diretamente a margem do supermercado
O setor de hortifruti é um dos mais atrativos dentro do supermercado. Ele gera fluxo, percepção de frescor e influencia a decisão de compra. Porém, também é o setor que mais sofre com perda no hortifruti, principalmente por desidratação.
O que muitos gestores não percebem é que a desidratação começa no momento em que o produto é exposto. E cada folha que perde água está, na prática, perdendo valor comercial.
Onde começa a perda no hortifruti?
A desidratação ocorre naturalmente. Verduras como alface, rúcula e agrião possuem alto teor de água. Quando expostas ao ambiente:
- Perdem umidade
- Perdem textura
- Perdem aparência
- Perdem valor de venda
Esse processo é silencioso, mas constante.
Quanto isso representa financeiramente?
Vamos a uma simulação simples:
Se um supermercado fatura R$ 50.000 por mês no setor de FLV e tem uma perda média de 10%, isso representa:
R$ 5.000 por mês em desperdício.
Em um ano, são R$ 60.000 comprometendo a margem.
Reduzir desperdício no supermercado é uma das formas mais inteligentes de aumentar lucro sem aumentar preço.
Como reduzir perdas no hortifruti?
Algumas estratégias são fundamentais:
✔ Controle de temperatura
Ambiente adequado reduz a velocidade da desidratação.
✔ Reposição estratégica
Evita exposição prolongada desnecessária.
✔ Sistema de nebulização para FLV
A nebulização mantém o equilíbrio da umidade da folha, reduzindo a perda por desidratação e preservando a aparência de frescor.
Conclusão
Redução de perdas no hortifruti não é apenas uma questão operacional. É uma estratégia de margem.
Cada ponto percentual recuperado representa dinheiro que deixa de ir para o lixo e volta para o caixa.
Fale com a Nebulize, nós iremos te ajudar a aumentar a lucratividade do seu FLV!
